Chléb byl v průběhu historie základní potravinou, která byla vždy přítomna na stole. Doprovázel téměř jakékoli kulinářské hody a stal se hlavním zdrojem sacharidů a bílkovin.
Dnes ho najdeme ve všech obchodech, ale zároveň si ho můžete připravit doma, z jednoduchých surovin. Abychom si mohli pochutnat na čerstvém chlebu právě vyjmutém z trouby, dáme vám tipy na dokonalý domácí chléb a doporučíme vám několik základních potřeb k vaření.
O chlebu
Chléb se ve stravě lidí nachází již více než 30 000 let, první formy chleba sahají až do starověkého Egypta. Postupem času získal různé formy a jeho složení bylo přizpůsobeno potřebám různých komunit.
Na světě existují stovky druhů chleba. Itálie je známá focaccíou a ciabattou, Francie je zemí, kde vznikla bageta, z Řecka pochází pita a arabské země jsou velkými spotřebiteli jejich vlastního typu pita chleba.
Ve středověku měl chléb roli talíře, na kterém se podávalo jídlo. Na konci jídlo se tento chlebový talíř také snědl. Později, v 15. století, byl chlebový talíř nahrazen talířem dřevěným.
Hodnota chleba byla v minulosti velmi vysoká, a proto se používal jako měna. Pracovník byl za svou práci placen chlebem.
Jak připravíte lahodný chléb?
– Vyberte si kvalitní suroviny, zejména vynikající mouku, kterou před použitím dvakrát prosejete.
– Používejte čerstvé nebo sušené droždí, podle svých preferencí, které nasypete či nadrobíte na mouku.
– Voda používaná k zadělání těsta musí být teplá, ale ne horká.
– Přidejte do těsta pár kapek olivového oleje, protože díky němu bude těsto vláčnější a jemnější.
– Sůl je důležitá, ale použijte přiměřené množství, aby byl chléb chutný a ne moc slaný.
– Nakonec můžete přidat různá semínka, jako je mák nebo sezam, jelikož semínka jsem důležitým zdrojem vlákniny a jsou v této kombinaci vynikající.
Základní nádobí na přípravu chleba
Plech na pečení
Plech na pečení hraje při pečení chleba velmi důležitou roli. Kvalitní plech zabrání tomu, aby se na něj těsto přilepilo, pomůže rovnoměrně rozdělit teplo a na konci pečení ho můžete snadno umýt. Formy či plechy se vyrábí v mnoha různých tvarech a pomohou vám lahodný chléb doma upéct. Abyste se na konci mohli zakousnout do lahodného chleba, nemusíte být odborným pekařem, potřebujete pouze kvalitní plechy, trochu dovednosti a spoustu vášně.
Kuchyňský mixér
Kuchyňský mixér je vybaven speciálními noži na těsto. V případě domácího pečení chleba vám hodně usnadní práci. Hnětení těsta je náročný proces a aktivaci přísad trvá asi 15 minut (v případě ručního hnětení). Kuchyňský mixér je tedy velmi nápomocný. T
Kuchyňské váhy
Při pečení některých výrobků, jako jsou například koláče nebo chleba, musíte respektovat recept, pokud jde o hmotnost přísad. Pro dosažení nejlepších výsledků v kuchyni je nutné přesně zvážit mouku a ostatní přísady. Pomocí váhy udržíte krok s recepty a budete moci péct bez obav.
Mísa na těsto
Abyste směs mohli lehce promíchat, potřebujete velkou mísu. Vyberte si nejlépe mísu s velkým objemem, která vám poskytne prostor, který při přípravě chleba budete potřebovat. Keramické nebo skleněné mísy jsou sice těžší, ale mají tu výhodu, že lépe udržují teplotu těsta.
Nůž na těsto
Pokud plánujete chléb dělat častěji nebo jich dělat více, potřebujete na těsto speciální nůž, díky kterému budete těsto moci jednoduše rozdělit na jednotlivé části. Nůž na těsto je také vhodný pro tvarování chleba nebo pro hnětení. Tento kus nádobí je velmi užitečný, zvláště pokud nemáte s přípravou těsta mnoho zkušeností.
Kuchyňské rukavice
Každá kuchyň by měla být vybavena kuchyňskými rukavicemi. Jsou užitečné nejen při přípravě chleba, ale při vyndavání jakéhokoli jídla, které připravujete v troubě. Z hlediska teploty velmi dobře izolují a my můžete bezpečně vyndat z trouby lahodné jídlo.
Vybavte svou kuchyni kvalitním nádobím a využijete svůj čas, který doma trávíte, trošku kreativně: připravte si chutné jídlo a podávejte k němu čerstvý domácí chléb, který sami upečete.